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| ●原産地はどこ？ どうやって日本に伝わったの？ |
| ごまは約5000年もの歴史をもっていると言われています。その発祥は野生種の数や分布などから、熱帯アフリカのサバンナ地帯と言われています。そこから世界へと広がりました。そして陸路をオリエントから中国、そして日本へと伝わった温帯型と、海路をインド、東南アジアを経て中国へ伝わった熱帯型があります。縄文時代の遺跡から、ごまが出土していることからも、古い時代から日本で栽培されていたことが分かります。 |
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| ●ごまはどうやってできるの？ |
| ごまは一年草の草木なんじゃよ。種子を蒔いてから30日程度で、下から順に花が咲き、実をつけるんじゃ。さく果は4室から8室で、1室に約15〜20粒のごまが入っているよ。 |
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| ●ごまの栄養って何？ |
| ごまの、あの小さな一粒の中には脂質・タンパク質・糖質・ビタミン・ミネラル・食物繊維など、からだに必要な栄養素がぎっしり詰まってます。 |
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| ●ごまには、どんな種類があるの？ |
一般的に食用として消費されているごまには白ごま、黒ごま、そして金ごまがあります。色の違いは加工によるものではなく、もともと種子の色が違う品種なのです。以上の原料は、加工の仕方によって次の様な製品になります。
| あらいごま |
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生のごまを水洗いして乾燥したもの |
| いりごま |
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焙煎(いる)したもの |
| すりごま |
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焙煎したごまを粉砕したもの |
| 皮むきごま |
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白ごまの皮をむいて、水洗いし、乾燥したもの
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| ねりごま |
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焙煎したごまを麿砕してペースト状にしたもの
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メニューやお好みによって上手に使い分けましょう。 |
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