かどや料理教室レポート

2014年 第23回 浜内 千波先生 親子で作る。ふわとろオムライス教室

雑誌「オレンジページ」とのタイアップ企画。
料理研究家 浜内千波先生による「親子料理教室」が開催されました。 テーマは親子で作る純正ごま油を使ったふわとろオムライス教室。 彩り鮮やかな「野菜の混ぜごはん」、野菜の混ぜご飯に 純正ごま油で焼いた香ばしい ふわふわ卵をのせた「ふわとろオムライス」、 お湯を注ぐだけですぐできる「みそ玉スープ」、 リッチな味わいが大好評の 「焼きバナナのごまヨーグルトソースがけ」を教えていただきました。

雑誌「オレンジページ」とのタイアップ企画
浜内 千波

料理研究家 : 浜内 千波(はまうち・ちなみ)先生

料理研究家。大阪成蹊女子短期大学栄養科卒業後、岡松料理研究所へ入所。 1980年、東京・中野坂上にファミリークッキングスクールを開校。校長を経て、代表取締役に就任。現在は、東京・東中野にて同スクールを主宰。また、料理は、 もっともっと夢のある楽しいものをモットーに、テレビ番組や講演会への出演、雑誌や書籍の執筆、各種料理講習に参画と幅広く活躍中。野菜をたっぷりおいしく食べられるヘルシー料理を得意とし、そのユニークな発想と創造性にあふれた、つくりやすいレシピに定評がある。

主な著書

『朝に効くジュース、夜に効くジュース』
『毎日おいしいサラダが食べたい』
『活動量計ダイエットBOOK 浜内千波のレシピ付き』
など多数

公式ホームページ:
http://www.chinamisan.com/

料理の決め手

  • 純正ごま油200g
  • すり鉢仕立て風すりごま白60g
  • ねりごま黒100g

ふわふわ卵のオムライス

ふわふわ卵のオムライス

材料 6人分

溶き卵 2個分
ウインナソーセージ 1本
ミックスベジタブル(冷凍)  30g
牛乳 大さじ1

<トマトソース>
トマトケチャップ 大さじ2
「かどやの純正ごま油」 大さじ1
玉ねぎのみじん切り 大さじ1
「すり鉢仕立て風 すりごま(白)」 小さじ1
塩、こしょう 各少々
「野菜の混ぜご飯」 適宜
塩 こしょう 少々
【野菜の混ぜご飯】
1と1/2合(270ml)
白しめじ 1/2パック(約50g)
ブロッコリー 50g
「すり鉢仕立て風 すりごま(白)」  大さじ3
少々

作り方

【ふわふわ卵のオムライス】
  1. トマトソースを作る。ボールに「純正ごま油」以外の材料を入れてよく混ぜ、「純正ごま油」を加えてしっかり混ぜる。
  2. ソーセージは幅5mmに切る。ミックスベジタブルは解凍して水けをきる。ご飯を器に盛っておく。
    フライパンに「純正ごま油」小さじ1を中火で熱し、ソーセージ、ミックスベジタブルを入れて炒め、
    塩、こしょう各少々をふって混ぜ、火を止める。
  3. ボールに卵、牛乳を入れてよく混ぜる。2を加えて、塩、こしょう各少々をふって混ぜ合わせる。器にご飯を1/2量ずつ盛る。
  4. 同じフライパンに「純正ごま油」小さじ1を中火で熱し、1/2量の卵液を入れて、大きく混ぜ、
    ふんわりとしてきたら、ぬれぶきんの上にフライパンをのせ、余熱で火を通す。
    ご飯にのせ、トマトソースをかける。もう一つも同様に作る。
【野菜の混ぜご飯】
  1. 米は炊く30分前にとぎ、ざるに上げる。しめじは石づきを取り、粗いみじん切りにする。ブロッコリーはみじん切りにする。
    炊飯器の内がまに米、しめじ、塩小さじ1弱を入れ、水を1と1/2合の目盛まで加えて、普通に炊く。
  2. ご飯が炊き上がる1分前にブロッコリーを加え、再びふたをして10分ほど蒸らす。
    「すり鉢仕立て風 すりごま(白)」を加えて全体をさっくりと混ぜ合わせる。

みそ玉スープ

みそ玉スープ

作り方

  1. ねぎ長さ1cmは小口切りにする。
    20cm四方に切ったラップを広げ、みそ大さじ2/3、
    「すり鉢仕立て風 すりごま(白)」小さじ1、乾燥わかめ少々、
    削り節ひとつまみ、ねぎを真ん中にのせて包む。
    上部をひねりながら丸く整え、
    口を輪ゴムで留める(このまま冷凍庫で保存可能)。
    ラップを取ってみそ玉を器に入れ、
    温めた牛乳150~180mlを注ぎ、よく混ぜていただく。

焼きバナナのごまヨーグルトがけ

焼きバナナのごまヨーグルトがけ

材料 6人分

バナナ 1本

<黒ごまソース>
ねりごま(黒) 大さじ1
プレーンヨーグルト 大さじ2
添付の砂糖 大さじ2
アーモンドスライス 適宜

作り方

  1. バナナを皮ごとグリルに入れ7~8分焼く。
  2. ヨーグルトに砂糖を混ぜ溶けたところに、練りごまを少しずつ入れて混ぜる。
  3. 焼きあがったバナナの皮の両端をはさみで切り、皮をむき器に盛りつけソースをかけローストしたアーモンドスライスを散らす。

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