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料理レシピ

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手羽先と彩り野菜のごま南蛮

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1人分のカロリー
1人分のカロリー 496 Kcal
調理時間
30分以上
夕食

手羽先と彩り野菜のごま南蛮

材料・分量

(2人分)

鶏手羽先
6本
小さじ1/4
こしょう
少々
赤パプリカ
1/2個
ピーマン
1個
かぼちゃ
120g
純正ごま油
大さじ2

【A】

いりごま黒
大さじ4
大さじ4
しょうゆ
大さじ5
だし汁
大さじ5
みりん
大さじ2
砂糖
大さじ2
赤唐辛子(輪切り)
1本分

作り方

  1. 鶏手羽先は皮目を下にして、骨にそって切り込みを入れ、塩、こしょうをふる。
  2. 赤パプリカ、ピーマンはヘタと種を除いて1.5cm幅に切る。かぼちゃはワタと種を除いて薄切りにする。
  3. バットなどの平らな容器に【A】を混ぜ合わせておく。
  4. フライパンに純正ごま油の半量を熱し、(2)の野菜をこんがりと焼き、焼きあがったら(3)につける。
  5. フライパンに残りの純正ごま油を熱し(1)を皮目こんがりと焼き色をつけ、裏返してふたをして弱火でじっくり焼く。
  6. (5)に火が通ったら(4)につけ、ときどき返しながら15分ほどおき、器に盛る。


*鶏手羽先は骨にそって切り込みを入れておくことで、火が通りやすくなり、食べやすくなります。野菜は大きさを揃えると見た目にキレイです。

*鶏手羽先は先に焼き色をつけて、弱火にしてからじっくり焼いていきます。

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