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料理レシピ

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レモンのプチカップ・シフォンケーキ

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1人分のカロリー
1個分のカロリー 188 Kcal
調理時間
30分以上
おもてなし

レモンのプチカップ・シフォンケーキ

材料・分量

(マフィン型6個分)

2個
グラニュー糖
30g
純白ごま油
大さじ2
薄力粉
40g

【A】

牛乳
大さじ1
レモン果汁
大さじ1
レモンの皮(すりおろし)
1/4個分

【B】

クリームチーズ
50g
生クリーム
50g
グラニュー糖
15g

作り方

  1. 【A】の下準備をする。レモンの皮の黄色い部分をすりおろし、レモン果汁、牛乳と合わせておく。
  2. 卵は卵白と卵黄に分け、ボウルに卵白を入れる。ハンドミキサーで7分ほど泡立て、半量のグラニュー糖を2~3回に分けて加えながらピンと角が立つまで泡立てる。最後に低速または手持ちの泡立て器に持ち替えて混ぜ、メレンゲのキメを整える。
  3. 別のボウルに卵黄と残りのグラニュー糖を加えて少し白っぽく、ぽってりとするまで混ぜる。【A】と純白ごま油を順に加えてよく混ぜ、ふるった薄力粉も加えて混ぜる。(粉を入れた後は混ぜすぎない。)
  4. (3)の卵黄のボウルに1/3量の(2)の卵白を加えて泡立て器で混ぜ、残りの卵白を2回に分けてゴムべらで切るように混ぜる。卵白が均等に混ざればOK。
  5. マフィン型に流入れ、170℃に予熱したオーブンで15分ほど焼く。焼きあがったら網にのせて冷ます。
  6. お好みで【B】を混ぜ合わせたチーズクリームをトッピングする。チーズクリームは、ボウルに生クリームとグラニュー糖を加えて7分立てにする。別のボウルに室温に戻したクリームチーズを入れて、泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。半量の泡立てた生クリームを加えて混ぜ、馴染んだら残りも加えて混ぜる。

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