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料理レシピ

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香りぶり大根

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1人分のカロリー
1人分のカロリー 201 Kcal
調理時間
30分以上
夕食

香りぶり大根

材料・分量

(2人分)

ぶりのアラ
150g
少々
大根
10cm長さ1切れ
大さじ1
しょうが
1/2片
しょうゆ
大さじ1
みりん
小さじ1
純正ごま油
小さじ1/2

【A】

昆布
5cm角1枚
長ねぎの青い部分
1本分
1/4カップ
砂糖
大さじ1
1カップ

作り方

  1. ぶりのアラに軽く塩をふって15分おく。たっぷりの熱湯でゆで、表面が白っぽくなったらすぐに氷水に浸し、血合いやウロコをきれいに取り除く。
  2. 大根は2.5cm幅の輪切りにして皮を厚めにむき、浅く面取りしていちょう切りにする。耐熱容器に入れ、酒をまぶしてラップをかけ、電子レンジ(500W)で6分加熱する。
  3. しょうがは千切りにしてサッと水をかけ、水気をきる。
  4. 鍋に(2)の大根、【A】を入れて煮立たせ、こんぶを取り出したら(1)を加え、落としブタをして中火で煮る。
  5. 煮汁が半分以下に減ったらフタを取り、しょうゆ、みりんを加え、煮汁を回しかけながら1/4量になるまで煮詰め、仕上げに純正ごま油を回しかける。器に盛り、(3)の千切りしょうがをのせる。

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