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料理レシピ

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ラムチョップのサクサクカツレツ&粒マスタードソース添え

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1人分のカロリー
1人分のカロリー 317 Kcal
調理時間
15~30分
コウケンテツ
おもてなし

ラムチョップのサクサクカツレツ&粒マスタードソース添え

材料・分量

(2人分)

ラムチョップ
4~6本
小麦粉、溶き卵、パン粉、塩、粗挽き黒こしょう、純白ごま油
各適量
好みで葉野菜
・・・・・・・・適量

【A】

粒マスタード
大さじ3
純白ごま油、レモン汁、マヨネーズ、パセリのみじん切り
各大さじ1

作り方

  1. ラムチョップは側面に余分な脂があれば少し取り除き、数カ所の筋を切る。肉たたき(あるいは包丁の背)でたたいて広げ、形をととのえてから両面に塩、こしょうをし、手で押さえてなじませる。【A】を合わせてマスタードソースを作っておく。
  2. ラムチョップに小麦粉を薄くまぶし、溶き卵にくぐらせ、パン粉をつけて手で押さえてなじませる。
  3. フライパンに純白ごま油を熱し、時々フライパンをゆすりながら中火で揚げ焼きにする。こんがりと色づいてきたら裏返してさらに揚げ焼きにする。
  4. 器に油をきって盛り、(1)のマスタードソースをかける。

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