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料理レシピ

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鮭の香味南蛮漬け

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1人分のカロリー
1人分のカロリー 610 Kcal
調理時間
15~30分
オザワマキ
夕食

鮭の香味南蛮漬け

材料・分量

(4人分)

生鮭
4切れ
和風だし汁
2と1/2カップ
塩、こしょう
各少々
片栗粉
適量
揚げ油(純白ごま油)
適量
三つ葉
1束
万能ねぎ
1/4束
菊花
少々

【A】

砂糖、みりん
各大さじ2
しょうゆ
大さじ5
1/2カップ
ゆずこしょう
小さじ1/2~1

作り方

  1. 鍋に和風だし汁を入れ沸騰させたら、【A】を加えてひと煮だちさせて、ボウルにあけておく。
  2. 生鮭の切り身はそれぞれ半分の大きさに切り、両面に軽く塩、こしょうして、片栗粉をまんべんなくまぶす。
  3. 揚げ鍋に揚げ油(純白ごま油)を中温に熱し、(2)をカラッと揚げて余分な油を切り、(1)の南蛮汁に漬け込む。
  4. (3)を器に盛り、仕上げに2~3cmに切った三つ葉、万能ねぎの小口切り、菊花を散らす。

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