料理レシピ

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ごまとれんこんのハンバーグ

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1人分のカロリー
1人分のカロリー 850 Kcal
調理時間
15~30分
オザワマキ
夕食

ごまとれんこんのハンバーグ

材料・分量

(4人分)

牛ひき肉
300g
れんこん
100g
玉ねぎ
1/2個

A(パン粉1/2カップ、牛乳大さじ2)

1個
いりごま白
大さじ2
小さじ1/2
こしょう
少々
純白ごま油
大さじ2と1/2
満願寺とうがらし(緑)
適宜
しょうゆ
少々
大根おろし
1/5本 
木の芽、お好みの葉茎菜
各適宜  
ポン酢
適量

作り方

  1. れんこんは薄切りを4枚作り、残りは粗みじん切りにしてそれぞれ酢水にさらし、玉ねぎはみじん切りにする。
  2. フライパンに純白ごま油大さじ1を熱して水気をきったみじん切りれんこんと玉ねぎが透き通るまで炒め、粗熱をとっておく。
  3. ボウルにひき肉を入れ、塩、こしょうを加え粘りが出るまでよく練り、(2)、A、いりごま白を加えよく混ぜ合わせてさらに練る。
  4. (3)を4等分にして、キャッチボールの要領で空気を抜きながら小判型にまとめ、片面に(1)のれんこんの薄切りをはりつける。
  5. フライパンに大さじ1の純白ごま油を熱し、中火で(4)を2つずつ焼く。こんがりと焼き色がついてきたら裏返し、蓋をして蒸し焼きにする。竹串をさして透明な肉汁が出てきたらお好みの葉茎菜を添えた器に盛る。
  6. (5)のフライパンに純白ごま油1/2を熱し、満願寺とうがらしを加えて炒め、しょうゆをまわしかけ、ハンバーグに添える。
  7. 大根はおろして軽く水気をきって木の芽を加え、ハンバーグに添えてポン酢をかける。

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