料理レシピ

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タイ風スイートえびチリ

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1人分のカロリー
1人分のカロリー 360 Kcal
調理時間
15~30分
オザワマキ
夕食

タイ風スイートえびチリ

材料・分量

(4人分)

えび
20尾
4個
セロリ
1本
トマト
2個
黄パプリカ
1個
春雨
適量
純白ごま油(油通し用)
適量
純白ごま油(炒め用)、酢
各大さじ1
純正ごま油
小さじ1
にんにくのみじん切り
大さじ1
しょうがのみじん切り
小さじ1
スイートチリソース
大さじ3
ナンプラー
大さじ1
鶏ガラスープ
1/2カップ

【A】

塩、こしょう
各少々
酒、ナンプラー
各大さじ1/2
片栗粉
大さじ1
純正ごま油
小さじ1

作り方

  1. えびは背ワタを取り、塩、片栗粉、水(それぞれ分量外で適量)をまぶして軽くもんで汚れを落とし、水洗いする。水気を拭き、【A】で下味をつける。
  2. 餅はそれぞれ4等分に切る。
  3. セロリは筋を取って乱切りに、トマトはひと口大に切る。黄パプリカはヘタと種を取り除いて乱切りにする。
  4. 鍋に純白ごま油(油通し用)を中温くらいに熱して、(1)のえびをサッと色が変わる程度に油通しし、餅、春雨もそれぞれ揚げておく。
  5. フライパンに純白ごま油(炒め用)を熱し、にんにくとしょうがのみじん切りを炒め、(3)のセロリを炒め、スイートチリソース、ナンプラー、鶏がらスープを加えて煮立ったら、(4)のえびと餅、黄パプリカ、トマトを加えサッと炒め合わせる。仕上げに酢、純正ごま油を回しかける。
  6. 器に揚げた春雨を敷き、(5)を盛る。

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