かどや料理教室レポート

2012年 第14回 ごま油が決め手! 親子で作る!元気もりもり夏メニュー

雑誌「レタスクラブ」とのタイアップ企画。
料理研究家 浜内千波先生による「親子料理教室」が開催されました。
テーマは親子で作る純正ごま油を使った夏メニュー。そうめんに純正ごま油をまぶして、コクとつるつるしたのどこしがアップした「つるつるカラフルそうめん」、フライパンいっぱいに広げて作る「ピザ風ジャンボハンバーグ」、牛乳パックを使ってレンジで作る「セサミレンジケーキ」を教えていただきました。

浜内 千波(はまうち・ちなみ)先生

料理研究家。大阪成蹊女子短期大学栄養科卒業後、岡松料理研究所へ入所。 1980年、東京・中野坂上にファミリークッキングスクールを開校。校長を経て、代表取締役に就任。現在は、東京・東中野にて同スクールを主宰。また、"料理は、 もっともっと夢のある楽しいもの"をモットーに、テレビ番組や講演会への出演、雑誌や書籍の執筆、各種料理講習に参画と幅広く活躍中。野菜をたっぷりおいしく食べられる"ヘルシー料理"を得意とし、そのユニークな発想と創造性にあふれた、つくりやすいレシピに定評がある。

主な著書

『朝に効くジュース、夜に効くジュース』
『毎日おいしいサラダが食べたい』
『活動量計ダイエットBOOK 浜内千波のレシピ付き』
など多数。

料理の決め手

  • 純正ごま油200g
  • 香いりごま白60g
  • 香いりごま黒60g
  • すり鉢仕立て風すりごま白60g
  • すり鉢仕立て風すりごま黒60g

つるつるカラフルそうめん

材料(2人分)

そうめん 3束
ハム 2枚
オクラ 2本
きゅうり 1/2本
ミニトマト 2個
「純正ごま油」 大さじ1
めんつゆ 大さじ2
大さじ4

作り方

  1. ハムやオクラ、きゅうり、ミニトマトはいろいろな型や形に用意する。
  2. めんつゆと水を混ぜておく。
  3. 鍋に水を入れ沸騰させ、束をはずしたそうめんを入れ大きく混ぜる。
  4. 時間をきっちりはかり(表示どおり)、すぐに湯をすて、ざるにとる。
  5. 水をかけてしっかり冷たくなれば、もみ洗いをする。
  6. 水気を切りボールに入れ「純正ごま油」を混ぜて器に盛る。
  7. ①の具材たちをきれいに盛り、食べる時につゆをかける。

ピザ風ジャンボハンバーグ

材料(4人分)

ピザ用チーズ 100g
小さじ1
こしょう 少々
玉ねぎのみじん切り 300g
ピーマン 2個
赤パプリカ 60g(1/2個くらい)
冷凍コーン 100g
「香いりごま(白)」 大さじ2
「純正ごま油」 大さじ2

作り方

  1. ボールにとりひき肉、玉ねぎのみじん切りを入れ、塩、こしょうを入れて よく混ぜる。
  2. さらに「からだのごちそう いりごま(白)」と「純正ごま油」を入れ混ぜる。
  3. フライパンに②を入れ、伸ばしながらきれいにフライパンの底全体に伸ばす。
  4. フライパンにふたをして火にかける…中火で約7分位。
    ※時々フライパンのふたをあけ、ふたについた湯気をふき取ること。
  5. 焼いている間にピーマンの輪切りと赤パプリカは1㎝角に刻む。
  6. ピザの生地が焼けたら、一度火を止める。
  7. ピザの上にとろけるチーズ1/3量を散らす。
  8. とうもろこし、赤パプリカ、ピーマンの順にのせ、残りのチーズを散らす。
  9. 再びふたをし、弱火の中火でチーズがとろけるまで焼く。
  10. 器に移し、まわりにレタスの一口大にちぎったものをきれいにのせる。

セサミレンジケーキ

材料(牛乳パック1個分13㎝高さ)

ホットケーキミックス 75g
溶(と)き卵 1/2個分
牛乳 70㏄
「すり鉢仕立て風 すりごま(白)」 大さじ2
「すり鉢仕立て風 すりごま(黒)」 大さじ2
「純白ごま油」 大さじ2
砂糖 大さじ2

作り方

  1. ボールに溶き卵、「すり鉢仕立て風 すりごま(白)」、「すり鉢仕立て風 すりごま(黒)」、「純正ごま油」牛乳、砂糖を入れ、ホイッパーでよく混ぜる。
  2. ホットケーキミックスを入れ、なめらかになるまで混ぜる。
  3. 牛乳パックに入れる。
  4. 電子レンジに(600Wで3分)かける。
  5. 少し時間がたってから、牛乳パックをはさみで四隅を切り開ける。
  6. 一口大に切る。

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