| 食品中のビタミンＥは植物油や魚などに多く含まれ、豚肉、牛肉、肝臓などの動物性食品にはあまり多く含まれません。例えば同じ植物油でも、ごま油と大豆油には違いがあり、日常生活ではいろいろな食品を組み合わせて摂取することが賢明でしょう。ビタミンＥは、一日約１０mg必要であるとされていますが、はっきりとした欠乏症も見つかっていませんので、今のところ日本では所要量も正式には決められていません。ただ、日本人の様に魚を多く食べ、動物性脂肪より植物性脂肪を多くとっている国民は、ビタミンＥを多めにとった方が良いとされています。なぜなら、魚や植物油には酸化されやすいリノール酸のような多価飽和脂肪酸が多く含まれ、これらを多く摂取すればその分、ビタミンＥの体内必要量も増加することが分かっているからです。
日頃の日本人の食生活をもとに、目標摂取量として一日成人男子８mg、女子７mgが推奨されています。日本人の食生活では、一日３０品目以上の食品を摂取すれば、一日の目標摂取量が摂れると報告されています。 |
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