かどや製油株式会社HOME ＞ ごま大辞典 ＞ もっと知りたいごま油
昔は灯油として使われていたごま油、香りと風味を知ってからはもっぱら食用になりました。ごま油は、無色のものから色の濃いものまでさまざま、ここでその特徴を紹介します。
風味豊かなかどやごま油ラインナップ
【純正ごま油】
良質のごまを高温で焙煎し、丁寧に搾ったごま油。いりごま特有の芳醇な香味が楽しめる褐色のごま油です。
【純白ごま油】
良質のごまを焙煎せず、生のまま丁寧に搾り精製したごま油。煎らずに搾っているから色・香りはほとんどなく、旨みだけが活きています。強い香りがないため素材の味を引き立て、どんなお料理にも合います。また、揚げ油として使用すると、カラッとおいしく揚がるので、高級てんぷら油としても使われています。
【黒ごま油】
黒ごまだけを使い、焙煎をやや強めにして搾ったごま油。ごま油特有の焙煎香味を持ちながら、いりごまの甘い香りも持ち合わせています。
風味豊かなかどやごま油のラインナップは、「かどや商品情報」でご覧いただけます。
風味豊かなごま油を使った調理のコツをマスターして、お料理の幅をぐっと広げましょう。