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日本では、ごま全体の約6割がごま油として使われ、残りはいりごま、すりごまなど粒のままで使われています。東南アジア全般は、大体ごまもごま油も、よく料理に使われています。所かわってアメリカでは、油そのものより、皮むきごまをパンやクッキーに練り込んだり、トッピングに使ったりする方が多いようです。ヨーロッパではアメリカと逆に、ごまの粒よりごま油の消費量の方が多く、マーガリンやサラダ油に使います。中近東ではごまをぺースト状にすりつぶしたものをテヒーナと呼び、料理によく使っています。国が違うと食べ方もいろいろですね。そうそう、ごま油の一味違う使い方として、最近話題なのがエステです。インドでは昔から行われていた究極の美容法アーユルヴェーダは、ごま油を使っての全身マッサージ。料理と両方味わえば、ヘルシー美人のできあがり、といったところでしょうか。
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