ごまの芳醇な香りは焙煎工程でごまの糖やタンパク質、油などの成分が加熱されることにより生まれます。この焙煎行程はごま油の香味を決定づける重要な工程であり、長年培われた経験と最新の技術がここに活かされています。 ごま油の風味は焙煎の加減により微妙に違い、また使用用途も異なります。 強い ＜-- 焙煎--＞ 弱い いりごま臭 ＜-- 香り--＞ ナッツ香 芳醇 ＜--- 味---＞ マイルド 中華料理・焼き肉等 ＜-- 用途--＞ 和食・テンプラ等
