麻婆豆腐（四川風）

作り方（20分）

1. 1

   木綿豆腐は水切りする。

2. 2

   にんにく、長ねぎ、豆鼓はみじん切りにする。

3. 3

   フライパンに純正ごま油を熱して、豚ひき肉を炒め、火が通ったら、みじん切りにしたにんにくと豆鼓、豆板醤、甜麺醤、酒を加えて手早く炒める。

4. 4

   （3）に鶏ガラスープ、しょうゆを加え、さいの目に切った（1）の木綿豆腐を入れ、ほどよく煮込む。

5. 5

   （4）にみじん切りにした長ねぎを加え、同量の水で溶いた水溶き片栗粉を全体に回しかけてとろみをつけ、仕上げに中国山椒を散らす。

6. 6

   あれば、サッと塩ゆでした花ニラを添える。