蒸し鶏と万能ねぎのサラダ

作り方（30分以上）

1. 1

   鶏肉は両面をフォーク等で刺し、味を染み込みやすくしてから塩、こしょうをし、耐熱容器に入れる。

2. 2

   （1）に【A】薄切りにしたしょうがと合わせて時々裏返しながら15分ほど漬け込む。

3. 3

   蒸気の上がった蒸し器で（2）を15分ほど火が完全に通るまで蒸し、鶏肉は取り出す。蒸し汁はしょうがを取り出して、そのまま冷蔵庫に入れて冷やし固め、煮こごりを作る。

4. 4

   万能ねぎと黄ニラは5cm幅にそれぞれ切って器に敷き、その上に食べやすい大きさに切った（3）の蒸し鶏をのせる。

5. 5

   小さめのフライパンに純正ごま油を煙りが出てくるまで熱し、蒸し鶏に回しかけ、好みで一味唐辛子や花山椒をふりかけ、煮こごりを添える。よく混ぜ合わせていただく。