れんこんと豚肉の辛みそ炒め・周富輝（正香園）作

作り方（20分）

1. 1

   豚肉はひと口大に切り、【豚肉下味用】を加えて混ぜ合わせ、下味をつける。

2. 2

   小松菜は4〜5cm長さに切る。

3. 3

   れんこんはスライスして、分量外の塩とサラダ油各少々を入れた湯で軽くゆで、その湯で（2）の小松菜もゆで、よく水気をきる。

4. 4

   中華鍋に純正ごま油を熱し、にんにく、しょうがのみじん切り、長ねぎの小口切りを炒めてから（1）の豚肉を入れて8分ほど火を通す。

5. 5

   （4）に豆板醤、酒をふり入れる。

6. 6

   （5）に（3）のれんこん、鶏ガラスープ、みそ、しょうゆ、砂糖を入れ、かき混ぜて少しからめてから、水溶き片栗粉でとろみをつけ、最後に純正ごま油を入れてさらに混ぜる。