魚介のチゲ

作り方（20分）

1. 1

   いかは足と内臓、軟骨を引き抜いて、胴と足に分けて流水で洗う。胴は7mm幅に切り、足は内臓を落として食べやすい大きさに切る。

2. 2

   えびは殻をむいて背開きにして背ワタを取り除き、流水で洗って水気を拭く。

3. 3

   たらは半分に切り、はまぐりは殻をこすりながら流水で洗う。

4. 4

   春菊は根本を切り落として3等分に切り、ニラは5cm長さに切る。

5. 5

   にんにく、しょうがは半分に切る。

6. 6

   鍋に湯、酒、（5）のにんにくとしょうがを入れてひと煮立ちさせ、（3）のたらとはまぐりを加えて強めの中火でアクを取りながら煮、はまぐりの口が開いたら（1）のいかと（2）のえびを加えてほどよく煮込む。

7. 7

   いかとえびの色が変わったら白菜キムチを加え、味をみながらみそを溶き入れる。

8. 8

   仕上げに（4）の春菊とニラを加えてひと煮立ちさせ、ラー油、純正ごま油をたらす。