おかやつめ(山形)

作り方（20分）

1. 1

   ごぼうは皮をこそげ落とし、12cmほどの長さに切って縦半分に割り、分量外の酢水に入れてアクを抜く。

2. 2

   （1）のアクが抜けたらやわらかくゆで、すりこぎで軽くたたき、5cm長さに切ってから食べやすい太さに切って串に刺す。

3. 3

   フライパンに純正ごま油を熱し（2）を炒める。

4. 4

   鍋に【A】を入れて混ぜ合わせ、弱火でサッと熱してから火からおろし、すりごまを加えてごまみそを作る。

5. 5

   器に（3）を盛り、（4）をたっぷりかけ、いりごま白をお好みでまぶす。