きのこ入りごまスープ

作り方（15分）

1. 1

   舞たけ、エリンギ、えのきだけは根元を切り落とし、食べやすい大きさにする。

2. 2

   干ししいたけは水で戻して、千切りにする。ごぼうは皮をこそげ落して斜め薄切りにし水に放ちアクを抜いて水気をきる。

3. 3

   ボウルに【A】の上新粉を昆布だし汁に溶かす。

4. 4

   鍋に純正ごま油を大さじ1/2を入れ熱し、（1）を入れ、分量外の塩少々をふって1分ほど炒めて取り出す。

5. 5

   鍋に純正ごま油を大さじ1/2を熱し、（2）を入れ、分量外の塩少々をふって炒めたら昆布だし汁を注いで煮る。ごぼうがやわらかくなったら、ねりごま白、（3）を加え、木ベラで混ぜながら軽くとろみをつけ、（4）を戻し入れてさっと煮立て、塩、こしょうで味を調える。