ゴーヤと豚しゃぶの梅ごま冷し中華

作り方（20分）

1. 1

   ゴーヤは塩で表面を塩もみして縦半分に切り、種とワタを取る。2mm幅に切ってから、分量外の塩適量を加えた熱湯でさっとゆで冷水にとり、水気をきる。

2. 2

   豚肉は酒を加えた熱湯でさっと火を通して冷水にとり、水気をきる。

3. 3

   ボウルに卵を割り入れてときほぐす。

4. 4

   フライパンにサラダ油を中火で熱し、余分な油をペーパータオルで拭き取る。（3）の1/2量を薄く流し入れ広げ、弱めの中火で焼く。破らないようにそっと裏返し、30秒ほど焼いて取り出し、粗熱が取れたら5cm〜6cm長さの細切りにする。残りも同様に焼く。

5. 5

   ボウルにねりごま白、梅干しペ−スト、すりごま白、砂糖、酢を混ぜ合わせたら、しょうゆ、鶏ガラスープを加えて溶きのばして【梅ごまタレ】を作る。

6. 6

   鍋にたっぷりの湯を沸かし、麺を商品の表示時間通りにゆで、すぐに水をはったボウルにとる。流水に当てながら手でもむようにして洗い、ヌメリを取りながら充分に冷やす。ザルに上げ、しっかりと水気をきる。

7. 7

   器に（6）の麺をひと口大にまとめながら盛り、アルファルファ、 （2）の豚しゃぶ、（1）のゴーヤ、（4）の錦糸卵をのせ、（5）の【梅ごまタレ】をかけてそばの実を添える。