豆腐とえびのふんわりコロッケ

作り方（30分以上）

1. 1

   豆腐はペーパータオルなどで包み、耐熱皿にのせて電子レンジ（500W）で2分ほど加熱し水きりする。

2. 2

   えびは殻をむき、背ワタを取り除き、塩水でよく洗って水気をふき取る。

3. 3

   山いもは皮をむき、ざく切りにする。

4. 4

   フードプロセッサーに（1）（2）（3）、塩、砂糖を入れ、なめらかになるまですりまぜる。食べやすい大きさの俵型に形をととのえ、小麦粉、卵白、パン粉の順に衣をつける。

5. 5

   揚げ鍋にかどやの太白ごま油（揚げ油）を中温に熱し、（4）を入れてこんがりと揚げて油をきる。

6. 6

   器に盛り、カレー粉、塩をまぜて添える。