たらと豆腐のごまグラタン

作り方（20分）

1. 1

   ほうれん草は塩（分量外）を入れた熱湯でゆで、水にとって絞り、3cm長さに切っておく。

2. 2

   ねりごま白に【A】を加えてよく混ぜ合わせ、（1）のほうれん草をあえる。

3. 3

   生たらは軽く塩、こしょうをして全体に小麦粉をまぶす。

4. 4

   フライパンにバターを熱し、（3）のたらをこんがりと両面焼く。【B】を加えて煮詰め、最後に生クリームを加えて仕上る。塩、こしょうで味をととのえる。

5. 5

   グラタン皿にバター （分量外）少々を塗り、（2）のほうれん草を敷き詰める。その上に薄切りにした豆腐をならべ、（4）のたらををソースごと流し入れ、すりおろしたグリエールチーズをかける。

6. 6

   200℃に熱したオーブンで15分間ほど、全体が色づくまで焼く。焼き上がりにゆずの皮を添える。