なすそうめん

作り方（20分）

1. 1

   【A】の干しえびはさっと洗い水100mlに浸けておく。

2. 2

   なすはヘタを取り、縞模様にピーラーなどで皮をむいて3cm角の長めの乱切りにする。水にさらし水気をきる。

3. 3

   油揚げは縦半分にしてから1cm幅に切る。

4. 4

   鍋に純正ごま油を熱して（2）のなすを炒め、全体に油がなじんだら、みりん、（1）の戻した干しえび、水300ml、めんつゆの素を加えてなすがやわらかくなるまで煮る。

5. 5

   （4）に（3）の油揚げを加えさっと煮たら、粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。

6. 6

   たっぷりの湯でそうめんをゆで、ザルにあけて流水で洗い、水気をきって器に盛る。

7. 7

   （6）のそうめんに（5）をたっぷりかけ、純正ごま油を垂らし、かつお節、薬味、いりごま白をかけて仕上げる。