にんじんのムース

作り方（20分）

1. 1

   【にんじんペースト】を作る。にんじんは皮をむき薄い輪切りにする。鍋に入れ、水、塩を加えふたをしてやわらかくなるまでゆでる。（仕上げの飾り用に1枚と1/2枚を残しておく）

2. 2

   （1）の粗熱をとり、ミキサーにかけてなめらかなピューレ状にする。

3. 3

   粉ゼラチンは4倍量の水で戻し、湯せんにかけて溶かしておく。

4. 4

   鍋に牛乳、砂糖を加え温め、（3）のゼラチンを加える。混ぜながら完全に溶かす。

5. 5

   （4）の火を止めてねりごま白を加え、氷水につけながらとろみをつける。

6. 6

   ボウルに生クリームを八分立てに泡立てておく。

7. 7

   （5）に（6）の生クリームを加え、混ぜ合わせて器に注ぐ。冷蔵庫に入れて冷やし固める。（1）で残しておいたゆでにんじんを半月切りにして添える。