トマトのムース

作り方（20分）

1. 1

   【トマトペースト】を作る。トマトはヘタをくり抜き、熱湯に入れて湯むきをする。横半分に切り、種を取ってさいの目に切る。（飾り用に少し残しておく。）

2. 2

   ミキサーに（1）、塩を入れてスイッチを入れ、なめらかなピューレ状にする。

3. 3

   粉ゼラチンは4倍量の水で戻し、湯せんにかけて溶かしておく。

4. 4

   鍋に牛乳、砂糖を加え温め、（3）のゼラチンを加える。混ぜながら完全に溶かす。

5. 5

   （4）の火を止めてプレーンヨーグルト、ねりごま白を加え、氷水につけてとろみをつけて置く。

6. 6

   ボウルに生クリームを八分立てに泡立てておく。

7. 7

   （5）に（6）の生クリームを加え、混ぜ合わせて器に注ぐ。冷蔵庫に入れて冷やし固める。