ブロッコリーのムース

作り方（20分）

1. 1

   【ブロッコリーペースト】を作る。ブロッコリーは小房にしてゆで、ゆで上がったら冷水に取り、色止めをする。飾り用に少々とっておく。

2. 2

   ミキサーに（1）のブロッコリー、水、塩を加えて粗めにかける。

3. 3

   粉ゼラチンは4倍量の水で戻し、湯せんにかけて溶かしておく。

4. 4

   鍋に牛乳、砂糖を加え温め、（3）のゼラチンを加える。混ぜながら完全に溶かす。

5. 5

   （4）の火を止めてねりごま黒を加え、氷水につけてながらとろみをつける。

6. 6

   ボウルに生クリームを八分立てに泡立てておく。

7. 7

   （5）に、（6）の生クリームを加え混ぜる。容器に注ぎ冷蔵庫に入れ、冷やし固める。飾り用のブロッコリーを上にのせる。