黒ごまシフォン

作り方（30分以上）

1. 1

   ねりごま黒にかどやの太白ごま油を加えさっと混ぜておく。

2. 2

   薄力粉はふるっておく。

3. 3

   オーブンは180℃に予熱しおく。

4. 4

   ボウルに卵黄をほぐし、グラニュー糖35gを加えてグラニュー糖のジャリジャリ感がなくなるまで泡立て器で混ぜる。

5. 5

   （4）に水を少しずつ加えて静かに混ぜ、馴染ませる。

6. 6

   （5）に（1）を加え、混ぜる。

7. 7

   （6）に（2）の薄力粉を加え、ダマがなくなるまで混ぜる。

8. 8

   別のボウルに卵白を入れてこしを切り、泡立て器の羽根に卵白がかかるくらいまで中速で泡立てる。

9. 9

   （8）にグラニュー糖40gを2回に分けて加え、その都度よく混ぜ、角の立ったしっかりしたメレンゲを作る。最後に泡立て器を低速にして1分ほどかけ、キメを整える。

10. 10

    ④の（7）の卵黄のボウルに（9）のメレンゲを3回に分けて加え、その都度ゴムベラで切り混ぜる。

11. 11

    型に（10）の生地を低い位置から流し込み、型ごと軽く落として空気を抜く。

12. 12

    180℃のオーブンで30分程焼く。

13. 13

    焼けたら生地がしぼまないように逆さにして冷ます。