夏野菜のキーマカレー

作り方（30分以上）

1. 1

   玉ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切り、トマトはすりおろす。ズッキーニ、ヘタと種を取ったパプリカは角切り、なすは角切りにして水にさらす。

2. 2

   フライパンを中火で熱し、純正ごま油大さじ1/2を加えて（1）のにんにくとしょうがを加えて炒める。香りがしてきたら玉ねぎを加えて炒める。玉ねぎが透き通ってきたらフライパンに広げ、そのまま3～4分ほど焼く。底の方に焼き色がついたら水大さじ1を加えて鍋底から焦げをとるように全体を混ぜる。玉ねぎが飴色になるまで広げながら焼き上げる工程を2～3回繰り返して炒める。（2回目以降は炒め時間は1分程度）

3. 3

   玉ねぎをフライパンの周囲に寄せてフライパンの中央を空け、残りの純正ごま油大さじ1/2を加えて水けをきった（1）のなす、ズッキーニ、パプリカを加えて炒める。野菜がしんなりとしてきたら合びき肉も加えて炒める。

4. 4

   （3）にカレー粉、豆板醤を加えて炒め、（1）のトマト、ヨーグルト、水10ml、顆粒鶏がらスープの素、オイスターソースを加えて蓋をし、弱火で10分ほど煮込む。

5. 5

   火を止めてカレールウを加えて溶かし、再度火にかけてとろみがつくまで混ぜる。