揚げなすのトマトだれそうめん

作り方（10分）

1. 1

   なすはヘタを取って縦半分に切り、表面に浅く格子状に切り込みを入れて水にさらす。トマトは角切り、みょうがはせん切り、しょうがはすりおろす。

2. 2

   ボウルにめんつゆと角切りにした(1)のトマト、すりおろししょうが、いりごま白、純正ごま油濃口大さじ1を加えて混ぜる。

3. 3

   フライパンに純正ごま油濃口大さじ2を入れて中火にかけ、水分をよく拭いた(1)のなすの皮を下にして入れ、1分ほど加熱したら裏返す。蓋をして時々上下を返しながら火が通るまで2～3分蒸し焼きにする。

4. 4

   そうめんをゆでて冷水にとり、しっかり水けをきって器に盛る。上にせん切りにした青じそ、(3)のなす、(1)のみょうがを盛り合わせて(2)をかける。