しっとりゆで鶏のねぎドレッシングサラダ

作り方（30分）

1. 1

   鶏むね肉は皮を取り除き、2～3cm厚さに切る(4～5等分程度)。【A】を全体にまぶし、10分間ほど置く。

2. 2

   レタスは手でちぎり、紫玉ねぎとみょうがは薄切りにする。

3. 3

   鍋に【B】 を入れて火にかけ、沸騰したら(1)の鶏肉を1切れずつ加え、表面の色が白く変わったら蓋をして火を止め、そのまま8～10分置く。1切れ取り出し、切って火が通っているか確認する。火が通っていたら、蓋を取って冷ます。

4. 4

   長ねぎはみじん切りにし、ボウルに入れて【C】と合わせる。

5. 5

   (3)の鶏肉の粗熱がとれたら削ぎ切りにする。

6. 6

   器に(2)のレタス、紫玉ねぎ、(5)の鶏肉をのせ、みょうが、いりごま白をふり、(4)のドレッシングをかける。

【ポイント】
・鶏肉は予熱で火を通してしっとり仕上げます。
　蓋を取って冷ました後にも火が入るので、
　ほんのりピンク色くらいにするのがちょうどいいです。

・サラダ以外にもそのまま食べたり、
　サンドイッチや和え物などにもアレンジ可能です。