鶏ささみとなすのねぎポン和え

作り方（15分）

鶏ささみは筋を取って耐熱ボウルに入れ、【A】を加えてもみ込み5分間ほど置く。ラップをして電子レンジ(600W)で1分加熱し、一度取り出して裏返し、さらに30秒加熱する。ラップを鶏ささみにぴったりとつけるようにかけなおし、粗熱がとれるまで置く。
なすはヘタを切り落として皮を剥き、水にさらす。水けをきって耐熱ボウルに入れてラップをし、電子レンジ(600W)で4分加熱し、粗熱を取る。
(1)の鶏ささみは手で割き、ボウルに戻し入れる。
(2)のなすは棒状に切り、(3)のボウルに加え、みじん切りにした長ねぎ、純正ごま油濃口、ポン酢しょうゆ、いりごま白を加えて和える。味をみて必要であれば塩で味を調える。

【ポイント】
・ささみは下味をつけて、予熱で火を通すつもりで加熱するとしっとりと仕上がります。
・ささみの蒸し汁も旨みがしっかりなので、全部使ってください。
・味のしみ込みにくいなすにも純正ごま油濃口でしっかりと風味をつけます。