本格 回鍋肉(ホイコーロー)

作り方（25分）

1. 1

   キャベツはひと口大のざく切りにし、長ねぎは斜め薄切りにする。

2. 2

   豚バラ薄切り肉は食べやすい大きさに切る。

3. 3

   鍋に湯を沸かし、弱火で(2)の豚肉をさっとゆで、肉の色が変わったらザルにあげる。

4. 4

   火にかける前の冷たいフライパンに純正ごま油濃口、豆板醤、おろしにんにくを入れて弱めの中火にかけ、(3)の豚肉を加える。こんがりと焼き色をつけて取り出す。

5. 5

   同じフライパンに純正ごま油濃口少々(分量外)をひいて、(1)の長ねぎとキャベツの順に加え、上下を返しながら弱めの中火で2分ほど炒める。

6. 6

   (4)の豚肉を戻し入れ、混ぜ合わせた【A】を加えて全体にさっとからめる。

7. 7

   火を止め、仕上げに純正ごま油濃口少々(分量外)を回しかける。