Recipe
ぷりぷり えび餃子
調理時間 30分
カロリー 32Kcal
糖質量 4g
食塩相当量 0.1g
※カロリー・食塩相当量・糖質量は1人分の値
材料・分量（20個分）
| バナメイエビ(むきえび可) | 10〜12尾(むき身の状態で160g) |
|---|---|
| 片栗粉 | 小さじ1 |
| 塩 | 少々 |
| 長ねぎ | 1/2本(60g) |
| しょうが | 1/2片(みじん切りで小さじ1程度) |
| 【A】純正ごま油濃口 | 小さじ1 |
| 【A】しょうゆ | 小さじ1と1/2 |
| 【A】塩 | 少々 |
| 【A】黒こしょう | 少々 |
| 餃子の皮(小判) | 20枚 |
| 純正ごま油濃口 | 小さじ2 |
作り方（30分）
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バナメイエビは殻と尾、背ワタを取り除く。
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(1)に片栗粉と塩を揉み込み、水洗いしてペーパータオルで水けをふき取る。
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(2)のえびの半量を粗みじん切りにし、半量は包丁で細かくたたく。
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長ねぎ、しょうがはみじん切りにする。
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ボウルに(3) (4)、【A】を入れてよく混ぜる。
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餃子の皮の淵から1㎝ほどを空けて(5)の1/20量をナイフなどで平らにのせる。
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皮の淵に水を塗り、皮を半分に折りたたむ。皮の両端に水を付けて重ね合わせ、全体を丸い形に整える。これを20個分作る。ここで熱湯を準備する。
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フライパンに純正ごま油濃口を入れて弱火にかけ、フライパンがしっかり温まったら餃子を並べ入れる。チリチリと音がしてきたら熱湯50ml(1/4カップ)を加え、蓋をして弱火で2〜3分ほど蒸し焼きにする。
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蓋を取り、水分が飛ぶまで焼いたら純正ごま油濃口少々(分量外)を回し入れ、弱めの中火でこんがりと焼き色をつける。
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