Recipe
豚肉となすとしめじのガツンとスタミナガーリック炒め
調理時間 20分
カロリー 459Kcal
糖質量 16.9g
食塩相当量 3g
※カロリー・食塩相当量・糖質量は1人分の値
材料・分量（2人分）
| しめじ | 1パック(150g) |
|---|---|
| なす | 2本(2本で170gくらいのもの使用) |
| 豚ロース薄切り肉 | 200g |
| 片栗粉 | 大さじ1強 |
| 純正ごま油濃口(なす用) | 大さじ1/2 |
| 純正ごま油濃口(炒め用) | 大さじ1〜2 |
| にんにくの薄切り | 5〜7枚 |
| 【A】水 | 大さじ1 |
| 【A】オイスターソース | 大さじ2 |
| 【A】みりん | 大さじ1/2 |
| 【A】砂糖 | 小さじ2 |
| 【A】顆粒鶏がらスープの素 | 小さじ1 |
| 万能ねぎの小口切り | 適宜 |
作り方（20分）
下準備
・しめじは石づきを落とし、小房に分ける。
・なすはヘタを取って横半分に切ってから、1〜1.5㎝幅の棒状に切る。ポリ袋に塩水(分量外)を入れ、なすを浸してアク抜きをする。
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豚薄切り肉に片栗粉をまぶす。
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なすはペーパータオルで水けをふき取り、なす用の純正ごま油濃口を刷毛などで塗る。（特に皮目はしっかり塗ります）
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フライパンに炒め用の純正ごま油濃口、にんにくの薄切りを入れて中火にかけ、にんにくの香りが立ち、カリッとしたらいったん取り出す。
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(3)のフライパンに(2)のなすを皮目から入れ、(1)の豚薄切り肉も入れて炒める。（なすは必ず皮目から入れ、裏返しながら炒めます）
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豚肉に火が通ったら【A】、しめじを加えて炒める。
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器に盛り、お好みで万能ねぎの小口切りを散らしてから取り出しておいたにんにくをのせる。
【ポイント】
なすは皮目にしっかりごま油を塗り、必ず皮目から焼いてください。予めごま油を絡めてから炒めると油をまんべんなく行き渡らせやすくておいしくできます。
また皮目から焼くことで色止めができ、炒めても色落ちがしにくくなり彩りよく仕上げられます。
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