本格中華　コク旨！ 麻婆豆腐

作り方（10分）

• 1
  絹ごし豆腐は2cm角程度に切る。
• 2
  フライパンに水を入れて沸騰しない程度に温め、塩(分量外・少々)を加える。(1)の豆腐を入れ、さっとゆでてザルにあげる。※沸騰させるとすが入るので沸騰させないこと。
• 3
  (2)のフライパンの水分を拭き、純正ごま油濃口大さじ1を中火で熱し、みじん切りにした長ねぎ、豚ひき肉を加えて炒める。
  肉の色が変わったら豆板醤を加えてさらに炒める。
• 4
  混ぜ合わせた【A】、(2)の絹ごし豆腐を加え、ひと煮立ちしたら火を止めて水溶き片栗粉を加える。再び中火で加熱し、フライパンを揺すりながらとろみをつけ、こしょう、純正ごま油濃口を加えて火を止める。
• 5
  器に盛り、万能ねぎの小口切りを散らす。