王道のやみつき餃子

作り方（30分）

• 1
  ニラは1㎝幅に刻む。キャベツはみじん切りにする。
• 2
  ボウルに豚ひき肉と【A】を入れ、粘りけが出るまでよく練り混ぜる。
• 3
  (2)に(1)の野菜を加えてさらによく混ぜる。
• 4
  餃子の皮の中央に25等分した(3)をのせ、皮の縁に水少々(分量外)を付け、端からひだを寄せながら包む。残り24個も同様に包む。
• 5
  フライパンに純正ごま油濃口をひいて中火で熱し、(4)の餃子を並べて入れて焼き目がつくまで焼く。
• 6
  (5)に湯を加え、素早く蓋をし、弱めの中火で3分半蒸し焼きにする。
• 7
  蒸し終わったら蓋を開け、強めの中火にかけて残った水分を飛ばす。
• 8
  純正ごま油濃口(分量外・小さじ1目安)をフライパンのふちから回し入れ、中火〜強めの中火でこんがり焼き目をつける。(全体の焼き加減が均一になるようにフライパンの加力位置を移動させながら焼いてください)
• 9
  (8)を器に盛りつける。
• 10
  【B】、お好みでごまらー油をよく混ぜ、器に入れ、餃子をつけながらいただく。