ラーパーツァイ

作り方（30分）

1. 1

   白菜は５mm幅×５cm長さの棒状に切る。

2. 2

   しょうがは千切りにし、赤唐辛子は種を取り除いて輪切りにする。

3. 3

   鍋に酢、砂糖、塩、（2）の千切りしょうがと輪切り赤唐辛子、花山椒を加えひと煮立ちさせ、粗熱を取る。

4. 4

   （3）に（1）の白菜を浸す。

5. 5

   フライパンに純正ごま油を煙が出るまで熱し、（4）に回しかけ、そのまま半日ほど漬け込む。