Recipe
棒棒鶏（バンバンジー）
調理時間 20分
カロリー 380Kcal
※カロリー・食塩相当量・糖質量は1人分の値
材料・分量（４人分）
| 鶏もも肉（あれば骨つき） | 2枚 |
|---|---|
| 塩 | 少々 |
| 長ねぎ（青い部分） | 適量 |
| きゅうり | 2本 |
| にんじん、セロリ | 各1/2本 |
| 紫玉ねぎ | 1/2個 |
| くらげ（塩抜きをする） | 70g |
| 水 | 500ml |
| いりごま白 | 適量 |
| 【Ａ】 | |
| しょうが(薄切り) | 2〜3枚 |
| 紹興酒（なければ日本酒） | 50ml |
| 塩 | 少々 |
| 粒山椒 | 適宜 |
| 【ごまダレ】 | |
| 純正ごま油、らー油 | 各小さじ1 |
| 酢、しょうゆ | 各大さじ1と1/2 |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| ねりごま白 | 大さじ3 |
| 鶏のゆで汁 | 大さじ1〜2 |
| しょうが(みじん切り) | 小さじ2 |
| 長ねぎ(みじん切り) | 大さじ4 |
作り方（20分）
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鶏肉に塩をよくすりこみ、【Ａ】をからめてしばらくおく。
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鍋に水500mlを沸騰させて（1）、長ねぎの青い部分を加えて5分ほどゆで、火を止めてフタをしてそのまま30分ほどおき、冷ます。
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きゅうり、にんじん、セロリはピーラーを使ってスライスする。
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紫玉ねぎは薄切りにした後、水にさらす。
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塩抜きしたくらげは、サッと湯通して冷ます。
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【ごまダレ】の調味料をすべて合わせてごまだれを作る。
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（2）のゆで鶏を削ぎ切りにして、野菜とくらげを混ぜ合わせ、【ごまダレ】をかけ、いりごま白をふる。
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