大根と手羽先の中華煮

作り方（30分以上）

1. 1

   大根は皮をむかずに乱切り（叉は皮を厚めにむいて輪切り）にして、下ゆでする。

2. 2

   にんにくは包丁の腹でつぶしておく。

3. 3

   中華鍋に純正ごま油を熱して、手羽先を両面焼きつける。手羽先に焼き色がついてきたら、（2）のにんにく、薄切りにしたしょうが、（1）の大根を加えて全体に油がなじむように炒める。

4. 4

   （3）に紹興酒、砂糖、しょうゆ、ひたひたになる位の水を加え、更に種を抜いた赤唐辛子、八角、中国山椒、長ねぎ、オイスターソースを加えて落としブタをしながら煮込む。煮汁が半分くらいになってきたら、ゆで卵を加えそのまま大根がやわらかくなるまで煮る。

5. 5

   器に盛り、香菜を添える。