白身魚のポワレごまソース

作り方（20分）

1. 1

   白身魚の切り身は両面塩（分量外）をふって5分ほどおく。

2. 2

   フライパンにかどやの太白ごま油を大さじ1熱して（1）の白身魚の皮目を下にしてローリエを1枚ずつのせて、弱火でじっくり皮がパリパリになるまで焼き、さらに裏返して身の方に軽く火を通す。

3. 3

   小鍋にかどやの太白ごま油大さじ1、にんにくと玉ネギのみじん切りを入れて透き通るまで炒める。

4. 4

   （3）に砂抜きしてこすり洗いしたあさりと白ワインを加え、フタをして蒸す。殻が開いたら、あさりだけ取り出す。

5. 5

   （4）のフライパンにねりごま黒とトマトソースを加え、塩、こしょうで味を調えてソースを仕上げる。

6. 6

   器に（5）のソースを敷き、（2）の白身魚のポワレを盛り、（4）のあさり、お好みでピンクペッパーを散らし、あさつきを添える。