大学いも

作り方（15分）

1. 1

   さつまいもは乱切りにし、塩水（分量外）に5分ほどさらす。

2. 2

   フライパンに揚げ油（かどやの太白ごま油）を2cmほどの深さに入れて、水気をしっかりふいた（1）を加え中火にかける。黄金色になり竹串がスーッと通ったら強火にしてカラッと揚げる。

3. 3

   鍋に砂糖、水を入れ弱火にかけ混ぜずに鍋をゆらして、溶かす。泡が大きく出だしたらしょうゆと純正ごま油を加える。 　　　　

4. 4

   とろみがついてきたら、油をきった（2）を加え、手早く木ベラで全体を混ぜてからめる。

5. 5

   器に盛り、いりごま黒をふる。