Recipe
ごま豆腐（山口・和歌山・福井）
調理時間 30分以上
カロリー 335Kcal
※カロリー・食塩相当量・糖質量は1人分の値
材料・分量（11cm×16cm豆腐型1個分）
| 葛粉 | 100g |
|---|---|
| 昆布だし汁 | 800ml |
| ねりごま白 | 120g |
| 【薬味とタレ】 | |
| わさび、しょうゆを好みで適宜に添えたもの | |
| 昆布だし汁1/2カップに薄口しょうゆ、みりんで薄味をつけ、ゆずの皮のおろしを添えたもの | |
| 赤みそ、八丁みそを各大さじ1、砂糖小さじ1、みりん、酒各大さじ1を混ぜ合わせ、鍋で加熱しながら練りあげたもの |
作り方（30分以上）
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鍋に葛粉と昆布だし汁を入れてよく混ぜ溶かす。
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（1）を中火にかけ、木ベラで透明になり粘りてくるまで練りあげたら弱火にしてさらに20分ほど練りあげる。
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（2）にねりごま白を加えて10分ほど練りあげる。
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豆腐型に（3）を流し入れ、ラップして氷水を底にあて冷やす。（冷蔵庫でもよい）
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よく冷えたら切り分けて器に盛り、お好みの【薬味とタレ】でいただく。
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