Recipe
筑前煮
調理時間 30分以上
カロリー 300Kcal
※カロリー・食塩相当量・糖質量は1人分の値
材料・分量（４人分）
| 鶏もも肉 | 1枚（200g） |
|---|---|
| 干ししいたけ | 4〜5枚 |
| ごぼう、れんこん、にんじん、たけのこ（水煮） | 各100g |
| こんにゃく | 1/2枚 |
| 絹さや | 50g |
| 純正ごま油 | 大さじ3 |
| 和風だし汁 | 2カップ |
| みりん | 大さじ2 |
| 【鶏肉下味】 | |
| 酒 | 小さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| 【A】 | |
| 塩 | 少々 |
| 酒 | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ2と1/2 |
| しょうゆ | 大さじ3 |
作り方（30分以上）
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鶏肉はひと口大に切り、【鶏肉下味】で下味をつける。
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干ししいたけはぬるま湯で戻し、軸を切り落として4等分に切る。（戻し汁は残しておく）
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ごぼうは1cm幅の斜め切り、れんこんは乱切りにしてそれぞれ分量外の酢水につける。
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にんじん、たけのこは乱切りにする。
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こんにゃくはスプーン（または手）でひと口大にちぎり、熱湯でサッと湯通しする。
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絹さやは熱湯でサッとゆで、半分に切る。
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鍋に純正ごま油を熱し、（1）の鶏肉を炒めて取り出し、水気をきった（2）（3）（4）（5）を炒め、油がなじんだら鶏肉を戻し入れる。
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和風だし汁・干ししいたけの戻し汁（1/2カップ程度）を加えてひと煮立ちさせる。
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アクを取り除き、火を弱めて【A】を加え、煮汁が1/3量位になるまで煮含める。
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最後にみりんを加えて照りよく仕上げ、 器に盛り、（6）の絹さやを添える。
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