白菜の漬物

作り方（30分以上）

1. 1

   白菜は熱湯に入れてしんなりするまでゆで、水にとってさまし水気を絞る。

2. 2

   赤唐辛子は種を抜いて小口切りにし、戻して石づきを取り除いた干ししいたけ、長ねぎ、しょうがは千切りにする。

3. 3

   ボウル【A】を合わせる。

4. 4

   鍋を熱して純正ごま油を入れ、（2）を炒めて（3）の合わせ酢を入れてひと煮立ちさせる。

5. 5

   容器に（1）の白菜を詰め、（4）をかけ、ひと晩漬けるとおいしくなる。

6. 6

   白菜の間に赤唐辛子、干ししいたけ、長ねぎ、しょうがをはさみ、形よく巻いて2〜3cm厚さに切り分け、器に切り口を見せて盛りつけ、汁を張る。