柿と野菜のなます

作り方（30分以上）

1. 1

   大根とにんじんは５cm長さの細切りにし、塩をふり軽くもむ。しんなりしたら、洗って水気を絞る。

2. 2

   柿は皮をむき、いちょう切りにする。

3. 3

   塩くらげは80℃ほどの湯に浸して、少し縮んできたら水に半日ほど浸す。水分を拭いて食べやすい長さに切る。

4. 4

   きくらげは水で戻して石づきを取り、食べやすい大きさに手でちぎる。

5. 5

   ボウルに【甘酢】の材料を混ぜ合わせ、（1）〜（4）の具材とゆずの皮、いりごま白を加えてあえ、ほどよく漬け込み器に盛る。