春野菜と鮭のごまサラダ

作り方（20分）

1. 1

   生鮭はできれば小骨と腹骨を取り、塩、粗挽き黒こしょうをふってペーパータオルで水気をふき、3等分に切る。

2. 2

   アスパラは根元を少し切り、根元から長さの1/3くらいまでピーラーで皮をむき、3等分に切る。

3. 3

   新じゃがいもはよく洗い、半分に切る。春キャベツは芯を切り取り、ひと口大にちぎる。

4. 4

   ボウルに【ごま辛子ドレッシング】の材料を混ぜ合わせる。

5. 5

   （3）の新じゃがいもを水からゆで、竹串がすっと通るくらいになったらザルに上げる。

6. 6

   鍋に塩少々を加えた湯を沸かし、（2）のアスパラは2分ほど、（3）のキャベツは1分ほどゆでて、ザルに上げる。

7. 7

   フライパンに純正ごま油を中火で熱し、（1）の生鮭を入れて両面をこんがりと焼く。酒を振って、フタをして2〜3分蒸し焼きにする。

8. 8

   器に（5）（6）の新じゃがいも、キャベツ、アスパラを盛り（7）の生鮭をのせて、（4）のドレッシングをかける。