きのこチャプチェ

作り方（20分）

1. 1

   春雨は熱湯でゆで、冷水で洗って水気をきり、15cm長さに切る。

2. 2

   きくらげは水に戻し、大きいものは手で食べやすく裂く。

3. 3

   エリンギは食べやすく手で裂いて5cm長さに切り、しめじ、えのきだけは石づきを切り落として小房に分ける。しいたけは千切りにする。

4. 4

   玉ねぎ、赤ピーマンは千切り、ニラは5cm長さに切る。

5. 5

   フライパンにかどやの太白ごま油を熱して（2）（3）（4）の具材を別々に炒め、それぞれ塩、こしょうで調味し、ボウルに順に取り出して冷ます。

6. 6

   フライパンに【A】を煮立て、（1）の春雨を入れてしっかり味をからめて、火を止める。

7. 7

   （6）に（5）を入れて、いりごま白、ラー油、こしょうで調味し、よくあえ、器に盛る。