ひじきと豆腐のハンバーグ

作り方（20分）

1. 1

   豆腐はしっかり水切りする。

2. 2

   ひじきはよく洗って、約10倍の水に20分ほど浸けて戻す。

3. 3

   長ねぎはみじん切りにする。

4. 4

   青じそはせん切りにする。たけのこは根元と穂先に切り分け、根元は縦半分に切って７mm厚さに切り、穂先は縦6等分に切る。砂糖さやは筋を引き、塩ゆでして冷水にとり、水気をきる。

5. 5

   フライパンに純正ごま油大さじ1/2を中火で熱し、（2）のひじき、（3）の長ねぎを炒め、粗熱を取る。

6. 6

   ボウルに（1）の豆腐を崩しながら入れ、鶏ひき肉、（5）を入れて混ぜ合わせる。

7. 7

   （6）に溶き卵、パン粉を加えてよく混ぜ、塩、（4）の青じそを加えてよく練り混ぜ、2等分にして水にぬらした手で薄い小判型にまとめる。

8. 8

   フライパンに純正ごま油大さじ1を入れて中火で熱し、（4）のたけのこを入れて焼き色がつくまで焼き、塩で調味し、1/2量ずつ器に盛る。

9. 9

   フライパンを洗い、純正ごま油大さじ1を入れて中火で熱し、（7）の豆腐ハンバーグを入れて両面がこんがりと色つくまで焼く。弱火にして3〜5分ほど蒸し焼きにし、一度取り出しておく。

10. 10

    （9）のフライパンについた油を拭き取り、【タレ】の材料を入れ、中火にかける。

11. 11

    【タレ】に照りが出てきたら（9）の豆腐ハンバーグを戻し入れて煮からめ、 （8）の皿に盛り、（2）の砂糖さやを添える。