揚げ野菜（ごま酢だれ）

作り方（20分）

1. 1

   【ごま酢だれ】の材料を全てよく混ぜ合わせる。お好みでらー油を数滴たらす。

2. 2

   なすは皮をむきやすくするため、ヘタ部分に切れ目を入れ、皮にも縦に切れ目を入れておく。

3. 3

   れんこんは皮をむいて輪切りにし、さやいんげんはヘタを切っておく。

4. 4

   揚げ鍋に揚げ油を180℃に熱し、（2）のなす、（3）のれんこん、いんげんを素揚げする。

5. 5

   なすは、揚げたらすぐに氷水につけて少し冷ましてから皮をむき、水気をきる。

6. 6

   器に野菜をを盛り、（1）のごま酢だれをかける。